NURI

SABOR DA COZINHA

Receitas para impressionar

Impressione os seus convidados com estas propostas incríveis e talvez… quem sabe, a si também!

Lasanha NURI pelo Chef Rui Paula* Michelin Star Chef

Complexidade: Exigente
Ingredientes:

Massa fresca:
250 g de sêmola de trigo
1 ovo
4 gemas de ovo
5 g de azeitonas
1 colher de chá de sal

Molho de tomate:
10 tomates maduros
4 dentes de alho
azeite
2 malaguetas secas
2 pimentos fumados
20 g de concentrado de tomate
flor de sal

Bechamel:
30 g de manteiga
30 g de flor de sal
500 ml de leite
sal,
pimenta preta,
noz-moscada

Pesto:
50 g de manjericão
2 dentes de alho
70 g de queijo parmesão ralado
30 g de pinhões torrados
50 ml de azeite

Para o recheio:
2 latas de sardinha NURI em azeite
alcaparras 50 g
50 g de azeitonas pretas
10 g de manjericão
25 g de queijo Mozzarela

Preparação:

Para a massa fresca:
Numa tigela de batedeira, coloque o trigo, os ovos, a gema, as azeitonas e o sal e com o gancho misture bem. Deixe repousar 2 horas no frio. Estique a massa e corte retângulos, ferva em água e deixe arrefecer em água gelada.

Para o molho de tomate:
Ferva os tomates e retire a casca e as sementes. Corte em cubos médios. Numa frigideira coloque o azeite, o alho laminado, a malagueta e a pimenta. Deixe suar. Adicione o concentrado de tomate e o tomate fresco, temperando com sal. Deixe cozinhar por 15 minutos. Peneirar.

Para o molho bechamel:
Derreta a manteiga numa panela e acrescente a farinha. Adicione o leite mexendo sempre e deixe a farinha cozinhar. Tempere a seu gosto com sal, noz-moscada e pimenta preta.

Para o pesto:
Deite numa chávena o manjericão, o alho, o parmesão, os pinhões torrados e o azeite e amasse tudo muito bem.

Para o recheio:
Camada a camada, coloque a massa, o molho de tomate, o bechamel, o pesto e o recheio com as sardinhas NURI, alcaparras, azeitonas e manjericão. Todos exceto o queijo. Finalize com o queijo e leve ao forno para gratinar.

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Caponata de Sardinhas NURI

Complexidade: Médio
Ingredientes:

1 Kg Berinjela, cortada em cubos
2 cebolas brancas grandes
50 g de passas douradas
50 g de pinhões
3 dentes de alho
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
150 ml de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de mel
60 ml de azeite
115 g de pasta de tomate
2 latas de Sardinhas NURI em azeite
Sal

Preparação:

Numa panela grande esmaltada ou de fundo pesado, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e mexa até ficar perfumado. Em seguida, frite na cebola as passas, os pinhões e alho até ficar tudo suavizado – cerca de 6 minutos.
Adicione a berinjela, a pasta de tomate, o mel, o vinagre e meio copo de água. Deixe ferver e depois baixe o lume e deixe cozinhar com tampa por 10 minutos. Tempere a gosto.
Junte as sardinhas NURI e sirva quente ou à temperatura ambiente.

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Arroz Frito de Sardinhas NURI

Complexidade: Médio
Ingredientes:

200 g de arroz branco, cozido e refrigerado
100g ervilhas
100g de ervilhas tortas
100 g de cenouras
1 pedacinho de gengibre
1 dente de alho
2 cebolas verdes
30 ml de soja
2 Sardinhas NURI em azeite
30 ml de vinagre de arroz
2 ovos escalfados
Azeite para temperar
Manjericão e coentros

Preparação:

Pique o alho fininho com o gengibre e corte as cenouras em juliana.
Corte a cebola verde separando a parte verde da branca. Num wok superquente, frite o gengibre, o alho e a parte branca das cebolas. Em seguida, frite as ervilhas tortas com as cenouras, as ervilhas e as sardinhas NURI. Adicione o arroz e continue fritando até que tudo esteja quente e bem misturado.
Tempere com a soja e o vinagre de arroz. Misture e certifique-se de que o arroz fica bem temperado.
Enfeite com o manjericão e os coentros. Cubrano final com os ovos escalfados.

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